Para la crema de patata: 400 gramos de patatas 160 gramos de leche 1 cucharadita de sal 120 gramos de nata-Para el aceite de pimentón: 25 gramos de aceite de oliva 1 cucharada de pimentón-Para el pulpo: 12 rodajas de pulpo cocido Sal en escamas (opcional) Elaboración: Pela las patatas, lávalas bien y sécalas. Trocea.
Además esta espuma de patata con setas y jamón no deja de ser una receta nutritiva, saludable y saciante. Por cierto, si no encontráis la patata violeta en vuestro mercado, no dudéis en hacer este aperitivo con patata normal, quedará igual de rico. Ingredientes (para 12 copas) Para la espuma. 500 gramos de patata violeta; 250
Escritopor: uranda. Según el diccionario de la Real Academia Española (RAE) espumar es “hacer espuma, como lo hace la olla, el vino, etc”, pero el mismo diccionario da como primera definición de espumar “quitar la espuma del caldo o de cualquier otro líquido”, lo que convierte a espumar en una técnica de cocina básica. Parael puré de patatas con queso: 200 ml de nata para cocinar. 120 g de queso rallado Idiazábal. 400 g de patata cocida. 50 g de mantequilla. Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de
1- Cortar los rejos del pulpo a trositos y echarlo en el plato donde lo vayamos ha servir , añadir una cucharadita de aceite de oliva , por encima le echaremos la espuma de patata , espolvorearemos un poco de pimenton picante y acompañaremos con un triangulo de pan bimbo tostado .
Parasecar el puré, se introduce la bandeja en el horno a una temperatura de 70º C durante cuatro horas.Pasado este tiempo, el puré de patata ha perdido toda la humedad, entonces se retira el papel vegetal, sin importar que se rompa la placa de puré de patata, porque para terminar de hacer los cristales y para decorar los platos, se Qgg89C. 278 469 25 159 455 377 466 357 31

espuma de pure de patata