Hornoa precalentar a 250º. Untamos el solomillo con la mostaza antigua por todas las partes. Estiramos el hojaldre, echamos la duxelle dejando libres los bordes para poder cerrar y añadimos el solomillo. Cerramos, Solomillowellington con salsa de manzanas y setas solomillo de cerdo o de ternera (yo utilicé uno de cerdo) • sal • pimienta • mezcla de hierbas provenzales (las hay a vender en bote, en la sección de especias del súper) • aceite • hojaldre • cebolla caramelizada (si no sabéis hacerla os dejo al final de la receta el enlace) • mostaza •

Eviteque el papel de horno entre en contacto con las paredes del horno. Para conseguir el resultado deseado del producto sáquelo de la nevera con 10 minutos de antelación. No manipule el producto si está congelado o muy frío. Conservar en el frigorífico a + 4°C. TEN EN CUENTA Con 196 capas de hojaldrado.

Sazonarel solomillo con sal y pimienta, untarlo con aceite y asarlo a horno fuerte (unos 220ºC), durante 15 minutos. Dejarlo enfriar. Rehogar en la mantequilla, la cebolla, la zanahoria ralladas y los champiñones picados; añadir un poco de perejil picado. Verter el jerez seco y cocerlo a fuego fuerte unos minutos para que se evapore Solomillowellington con queso y bacon. Hace unos días apunté por aquí la receta del solomillo Wellington con cebolla caramelizada. Como comentamos ese
112recetas caseras de solomillo al horno con beicon compartidas en la mayor comunidad de cocina del mundo! Solomillo entero de cerdo • Bacon en lonchas cebolla y jamón cuanto más mejor Solomillo sencillo, estilo Wellington, con Bacon
ELSKl. 264 473 287 493 394 123 343 19 55

solomillo de cerdo wellington con bacon